Новый Год в СССР
– Отец, почему мы готовим в Новый год “салат оливье”, в котором ни листика салата, а только разваренные овощи, соленый огурец и консервированные горох и мясо?
– Сын, мы готовим в Новый год “салат оливье” в память о Советском Союзе, где праздничную еду нужно было делать из того немногого, что было в магазинах.
– Отец, почему мы готовим в Новый год “селедку под шубой”, где безвкусная пересоленная рыба приправлена тертой свеклой?
– Сын, мы готовим в Новый год “селедку под шубой” в память о том, что в Советском Союзе не было другой закуски к водке.
– Отец, почему мы заправляем в Новый год все эти блюда жирным майонезом, от которого болит печень и растет зад?
– Сын, мы заправляем в Новый год все эти блюда жирным майонезом в память о том, что в Советском Cоюзе только так можно было насытиться хотя б в один праздник.
– Отец, почему мы ставим в Новый год на стол “советское шампанское”, которое никакое не шампанское и вызывает изжогу?
– Сын, мы ставим в Новый год на стол “советское шампанское”, потому что не было у нас в Советском Союзе игристого вина лучше этой шипучки.
– Отец, почему мы едим в Новый год все эти несъедобные блюда под телевизор с Аллой Пугачевой?
– Сын, мы едим в Новый год все эти несъедобные блюда, чтоб никогда не забывать, что Господь Бог наш вывел нас сильной рукой Своей из Советского Союза, дома рабства, и чтоб вечно помнить, что там вся эта ужасная еда считалась праздничной, и не было у нас там лучшей еды и развлечений.
Есть разные повара, некоторые готовы испортить своими руками любые продукты. Так видимо и произошло с этим маленьким мальчиком, ему и салат не салат и мясо не мясо, а шампанское просто дрянь.
Ну сейчас-то понятно, что массовое “советское шампанское” в брежние времена уже было бурдой. Я надеюсь, этого-то вы не будете отрицать.
Да и салат без салата – это тоже мощное изобретение.
Между прочим, “салат Оливье” в реальности тоже был не тем, что под ним имели в виду в СССР. Самая ранняя известная публикация рецепта приведена в журнале «Наша пища» № 6 от 31 марта 1894 года: жареный рябчик, картофель, свежие огурцы, каперсы, оливки, соус «Провансаль» с добавлением соевого соуса «Соя-кабуль».
Понятно, что в СССР с рябчиками, каперсами, и даже с оливками и соевым соусом было тяжело. Но вот эта хренота с вареной колбасой и зеленым горошком, которую в СССР называли “салат Оливье” (и которую я люблю, между прочим – ибо я тоже продукт СССР) – это нихрена не салат Оливье.
Что не отменяет того факта, что на столе членов ЦК и оливье было с рябчиками, и шампанское было какое надо, несмотря на этикетку “советское”.
Жена кладет в оливье куриную ветчину, которую долго ищет по магазинам (раньше продавали в магазине Райт, а год назад всю сеть закрыли и брать правильную негде), режет ингредиенты мелко и получается вкусно.
А просто куриное филе отварить не судьба?
Но откуда в СССР куриное филе, ахахахаха. Там курицы-то нормальные шли импортом из Венгрии.
Причем стоили совершенно сумасшедшие 3-50 за кг. И это мороженная курятина. Охлажденки в СССР вообще никогда не было. Не баре, и так схавают.
В рулете подкопченое мясо, а дома, отваривая грудинку, ты его можешь только химией типа жидкого дыма облить.
Да и грудка куриная волокнится и делает из оливьехи месиво. Если уж мясо добавлять, то лучше отварная говядина.
рулет не волокнится, достаточно хорошо держит форму
Ну так и я о том же
Кстати, жидкий дым – никакая не химия. И менее вредно чем “натуральное копчение на щепе”.
Мальчик зажрамши. Сколько себя помню был оливье, рыбный салат с треской копчёной, куриные яйца под майонезом и холодец.
А мандаринки?
У самых запасливых.
Откажусь только от просмотра ТВ. Всё остальное очень даже вкусное.
Ну вот про “Советское шампанское” не надо. В 90-е, имел отношения к французкому ресторану. Советское шампанское у французов, шло первым по качеству после оригинала…. И отчасти с кислой французкой мордой признавалось за шампанское. В отличие от игристых вин доугих стран.
Сейчас именно марка “Советское или Российское” стало, значительно хуже, но крымское шампанское очень дпаже в теме.
То есть вы хотите сказать, что все 250 миллионов совков пили КРЫМСКОЕ игристое? А не газированную бурду с местных винзаводов?
Советское шампанское — торговая марка игристого вина, производимого в СССР с 1937 года по бутылочному или, главным образом, по ускоренному резервуарному методу.
В отличие от классического способа производства игристых вин, при акратофорном (или резервуарном) методе вторичное брожение происходит в течение 25-27 суток, когда процесс останавливают, путём снижения температуры, после того, как давление в резервуаре достигнет величины около 5 атмосфер. Далее охлажденный продукт выдерживается некоторое время на холоде, а затем разливается по бутылкам через мелкопористый фильтр под давлением углекислоты (частично — собственной, частично — вводимой в резервуар из баллона). При таком методе весь процесс происходит приблизительно в течение месяца.
В дальнейшем советские учёные и шампанисты продолжили работу над оптимизацией технологии производства «Советского шампанского». В 1953 году профессором Г. Г. Агабальянцем в соавторстве с коллегами был предложен способ шампанизации вина в непрерывном потоке. Суть нового метода заключалась в том, что процесс вторичного брожения происходит уже не в закрытом резервуаре, а в потоке — системе из 7-8 последовательно соединённых крупных металлических резервуаров-акратофоров, с одной и той же заданной скоростью и при постоянном давлении. Метод «в непрерывном потоке» был внедрён в производство в 1954 году, он снизил стоимость каждой бутылки вина на 20 %
В 1970-х годах на трех десятках заводов выпускали уже 249 млн бутылок в год.
В России выпускается 220 млн бутылок шампанского ежегодно, из них лишь около 3 млн бутылок классическим французским способом. Примерно такие же пропорции были и в СССР.
3 миллиона бутылок, выпущенных классическим способом из элитных шампанских сортов винограда, шли на стол партийной и советской элиты и в рестораны системы Интурист. А бурда, полученная “непрерывным потоком” из смеси всякого гогна и даже с добавлением яблочного сока из гнилых яблок – шла в магазины советским трудящимся. Поэтому “Советское шампанское” – оно было очень-очень разное.
Кстати, лицензию на производство игристого вина по советскому методу в 1975 году приобрела старейшая фирма-производитель шампанского — французская «Моэт». Знаешь для чего? Чтобы гнать бурду для лохов. Поэтому в начале 90-х в твоём “французском ресторане” сравнивалось качество французской поточной бурды и топовых “интуристовских” партий совшампанского.
Эсеровские статейки. После Сталина страну активно готовили к переходу или возврату в капитализм. Взять и сразу объявить, что мы возвращаемся и начинаем снова строить идиотский мир несправедливости и мерзости, было нельзя, подняли бы на вилы. А тихой сапой, проводя концептуальные реформы типа Косыгина-Либермана, можно было не спеша довести всё до абсурда. Горбачев, желая ускорить процесс, дал распоряжения выбрасывать сотни тысяч тонн продовольствия в канавы. В тупиках стояли тысячи вагонов набитые ширпотребом. Потом это уничтожали. Возникало товарное опустение, при том, что повсеместно росли зарплаты. Но имея деньги и не имея возможности их потратить, создавало невероятную социальную напряженность. В страну ринулись картинки о сытной жизни при капитализме. Одни только каталоги “Квели” давали шороху. На цветных картинках с хорошей полиграфией размещали премиальный буржуйский товар. Народ подводили к идее, что во всем виноват социализм, которого уже давно не было. Сейчас Проперы с таким удовольствие смакуют этот период, не уточняя почему собственно он возник. Эти эсеры и сегодня долбят мозг идиотизмами, ничего не понимая ни в политэкономии ни в экономике в принципе.
О, еще один! Полку Батонов прибыло!
В отличии от Батонов человек грамотно пишет, до оскорблений не опускается, несмотря на провокации и насколько я помню всяко подольше чем вы обретается на этом ресурсе ( как минимум на bohn.ru и на таких ещё был)
Ага.
При Сталине “пердовой”, “справедливый” строй завалил весь мир качественными дешёвыми продуктами и ТНП.
В 30-е годы савеццкие инженегры поехали в США, чтоб передать коммунистические технологии справедливости и между делом провели индустриализцию браццкой Америки.
Короче, не было нищеты, голода, репрессий. крестьянских восстаний, продлившихся с 1917 г. до конца 1930-х (в Ср.Азии).
Не было розстрила Новочеркасска. Совки обжирались в 3 горла и бесились с жиру, поэтому и зарезали курочку, несшую им золотые яйца.
Вспороли ей брюхо, а оттуда – Мальчиш-Кибальчиш Олегатор такой:
“Когда дрочишь левой – низвергаемая струя при падении на землю превращается в золото.
Правой – впустую пропадает ценный диетический продукт!
Это и есть наша главная военная тайна!”
Одной рукой честь отдаёт, другой – …
Какбэ салатов без листочка салата до фига и ещё немного. Для традиционной кухни северных стран – это норма. Насчёт закуски для водки ещё Чехов (по моему) писал, что достижения науки велики, но ничего лучше солёного огурца в качестве закуски к водке не придумали). Насчёт мазика это вообще натяг совы на глобус. У тех же американцев средней полосы салат это что-то между слоями великого и ужасного майонеза.
Про Пугачеву и ко по телеку вообще мимо. 30 лет нет советской власти, а эту шоблу всё никак не выведут. Совсем не из-за ностальгии по тем временам.
А так весь текст – несмешной анекдот от косплей-еврея про глюпый рюсский.
То есть за 30 лет ты так ничего и не понял. ОК, бывает.
А по теме гастрономии есть чо сказать. А то из приоткрытой дверцы сундука с Труправдой слепит слегка)
Вышеперечисленные блюда прасвищённые европцы, у которых с листиком салатика всё норм, почему-то с удовольствием рубают. Это в них дух коммунизма теплится. Устрицы и лягухи с улитками – это утончённо, как и сыр с плесенью, а сельдь со свеклой, картошкой, яйцом и майонезом – от бедности. Ясно, что блюда эти были изобретёны во времена отсутствия разнообразия на полках магазов, но при этом они вкусные и питательные. Ну так если посмотреть на то, что человеки с нашего глобуса предпочитают, так везде это будет с насыщенным вкусом и калорийно.
Спорить о богатом ассортименте в Союзе я не буду. Я прекрасно знаю, что его не было. Стол на НГ тогда и нынешний несравнимы. Я про то, что эти блюда тоже часть нашей культуры и про то, что опус данный до тупизны не смешной и совсем не отражающий реальность.
А я ведь сказал, что сам охотно наворачиваю салат Оливье в советском его понимании – с колбасой и горохом под майонезом. Потому что я такой же сын Совка, как ты, я к этому привык – а нынешние продукты не то что давешние, из них и такой “салат” получается чудесно вкусным.
Это не хорошо и не плохо, это реальность. А материал говорит о том, что откуда взялось, и почему оно такое.
Просто не надо выдавать нужду за добродетель – это хреново кончается. Надо трезво понимать – что, как и отчего так.
Насчёт последнего не совсем согласен. Вышеупомянутые устрицы и лягухи явная же нужда. Но теперь деликатес и визитная карточка Франции. В оливье разнообразные продукты. Это не деликатесы, но и не днище как плесневый сыр. Грамотная PR кампания сделала моменты нужды и отчаяния удачей и манной небесной.
Так вся эта лабода только с голодухи. Все эти змеи скалопендры/многоножки. Оливье это просто ежедневные продукты по сути.
Я вот к оливье равнодушен полностью.
Бедный мальчик какая криворукая мамка ему попалась даже овощи отварить не может
Ыыыыыыыы. Ну да. Я вот с нынешних мамок в шоке. Выкидыш 90х. Они заказывают… Либо дико отвратно готовят. Были у меня знакомые, 30+/-3 – жесть. А были прям норм готовят. Но там мамки их старше меня, ххххххх. Ещё что-то в голову вколотили.
Да полно было салатов. И Весна, и Витаминный и зелёный с редиской. И сделать их легко, но к празднику их не кто не хотел.
А из европейских мне нравится немецкий охотничий. Котбаски, картошка, лук. Ещё одно второе вместо салата ыыххх